中華そば「○丈（まるじょう）」＠天保山
食い気系のブロガーさんが最近よく書いているラーメン屋さんです。ハートランドビールを置いているのは美味しいものを出す証拠という期待をもって、海遊館のペンギンパレードを２週続けて見に行ったときに２種類を食べてきました。
１回目は「中華そば」、６５０円。スープは、見た目ぎょっとするほどの醤油色ですが、支那竹風味で油っこすぎず、あっさりすぎず、昔懐かしい感じの味です。トッピングの薄切りの焼き豚は、しゃぶしゃぶみたいにスライスされているんですが、７、８枚は入っているので、見た目はたくさんあります。ただ、繊維に平行に切っているので、上品に言えばかなり歯ごたえがあり、はっきり言えば薄いけれど固いです。他に、支那竹と生ネギの薄切りがのっていました。麺はかなり太いです。総合評価としては、時々思い出すと、あんな味のラーメンがあったな、また食べてみたいと言うところ。
ただし、ただし、です。この日、特に混んでいたわけでもないのに、スープがぬるく、麺が固ゆですぎでした。まさか、これで舌の肥えたブロガーさんたちがあの評価をするの？ と思いました。プロのプロたるゆえんは、毎回変わらない味を作れるところだとすれば、ほんとにがっかりでした。
次の週、今度は友人も同じコースの散歩に付き合うというので２人で訪れました。店内、カウンタで８名、行列で５名がまだ食べ始めずに待っている状態で、一度に作れる数の限界と、どんぶり物が混じっていたこともあるのでしょうが、待ちながら見ているとイライラするほどに手際が悪いような印象、しかも店内誰も声を出す人がいなくて、静まり返っています。私たちも「いらっしゃい」とは言ってもらえていません、多分。お客さんが入ってきたら、カウンタ内の人みんなで「いらっしゃい」、出るときはみんなで「おおきに」と大きな声で元気に言うのが鉄則じゃないでしょうかねぇ・・・。で、そんなあんなことをヒソヒソおしゃべりしているのは私たちくらいという店内で30分以上待って、ようやくラーメンにありつけました。
今回は「○丈ラーメン」、８００円です。豚骨ということで白いスープかなと思っていたら、淡い醤油色、中華そばよりコク味が強く感じられ、表面に浮いている油も多い感じ。どちらが美味しいかといえば、甲乙つけがたく、好みによるでしょうね。こちらの焼き豚は、３ミリ厚くらいで繊維に直角にスライスしたものが５切れくらい(?)。焼き豚はこちらのほうが美味しいです。支那竹と生ネギの薄切りは同じで、なると巻の薄切りが２枚加わっていました。麺は太い麺です。中華そばとは違う麺らしいです。今回は熱々を適度な固さでいただけました。
期待が大きかっただけに、はずれた部分を辛口で書いてしまいましたが、店主さん、ほんとうはきさくな方で、待ち行列ができるような時間帯でなければ、いろいろウンチクも聞けそうな感じでした。味のバランスがよいお店は貴重、ペンギンパレードは毎年見に行く予定なので、末永くがんばって欲しいと思います。
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◆中華そば「○丈（まるじょう）」
大阪市港区海岸通1-1-10
天保山マーケットプレース２階 なにわ食いしんぼ横丁内
TEL：06-6546-5820
補足：天保山からは、無料の市営天保山渡船で桜島に渡り、徒歩数分のＪＲ桜島駅から２駅乗るか、ＪＲの上の遊歩道をユニバーサルシティ駅を通り越して安治川口駅までブラブラ歩いても30分ほどで、最近話題の「麺屋 団長」に行けます。ラーメンのハシゴをする際の参考にしてください。こちら開店が夕方からなので、ＵＳＪの夜パレが始まったら行ってみます。
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関西テレビ土曜日の「ぶったま」で魚住アナが紹介したお店です。「活力屋 大阪」とか「活力屋 天満橋」で検索すると、紹介ブログなどいくつか見つかり、なかなか評判がよいので行ってみました。金曜日の７時前で半分くらい埋まっていましたが、若いサラリーマン風の人が1人で軽く一杯という感じで、1000円弱の支払いで結構出入りがあり、もし満席でも少し待てばすぐに入れそうでした。
マスコミに出たことないですよね、と尋ねてみると、一度だけ朝５時台の番組に出たことがあるそうです。そんなお店のマスターはこんな方。申し訳ないので、写真は小さくしました。カウンター席だと、きさくに色々お話ししてくださって、ますますお料理が美味しく感じられます。 ほっとしたいとき、イチオシのお店です。必ず予約を。お店データは
３種のパンを盛り合わせた籠がきました。フランスパンと、黒オリーブを焼きこんだパンと、チーズ風味の小さなボールのようなパン。 
それから前菜５種盛りが出ました。左から、葱、ブロッコリー、イワシの香草焼き、マグロのタタール？、レパーペーストで、どれも可もなく不可もなくと言ったところでしたが、個人的には右端のレバーペーストが一番好きでした 。
鮭と葱のリゾット。ホワイトソースは、牛乳だけで、生クリームも、もしかしたらチーズも使っていないあっさり味。
キャベツとジャガイモのパスタ、アンチョビ風味。
コーヒーかジェラートの選択。ジェラートを選んだ人がマンゴーは苦手ということで、コーヒーの人と交換しました。他のテーブルでは白いジェラートだったので、種類があるのなら尋ねて欲しいところ。
テレビで紹介されたばかりのお店に行ってきました。混んでいるかなと思いましたが、空席十分でした。殺到すると困るので詳しくは紹介しないという勝谷さんの配慮が生きすぎているのか、放送後にテレビを見たよというお客は、数組、しかも半分は局関係者らしいです
表は、大きな水槽に、これも大きなフグと特大のクエが泳いでいるのが印象的ながら、外から覗くと１階は３、４卓、安っぽいテーブルがあるだけのしつらえで、お客もいないし、通りがかりに期待を持って入るという雰囲気ではなく（失礼(^_-)-☆＞お店の方）、クエって食べたことない、と、ほんとに何も知らずに入ったのが最初でした。そんな感じなので、割合と常連さんが多いように思います。ちなみに、水槽にいつもクエがいるとは限りません。
今回、はじめて刺身にキモがつきました。大きい魚体にかかわらず、キモは小さくてすぐになくなってしまうし、入荷した日しか出せないので、レアものみたいです。あん肝に劣らず美味でした。刺身はそのままでも美味しいですが、目の前の鍋で軽くしゃぶしゃぶすると、鍋に入れる大振りに切った切り身とは違った美味しさが出ます。しゃぶしゃぶにするつもりで、刺身単品追加したらよかったかなと、今はちょっと後悔。最後の雑炊がまた絶品で、同席者も今年一番うまいものを食べたと喜んでいました。
左上の写真の付出しは、たぶん、イカの足とルッコラといんげんをバルサミコ酢でカルパッチョにして、わたりガニのほぐし身を載せています。この後、お任せでにぎりが１貫ずつ出てきました。タイ、トロ、コハダ、サバ、赤イカ、カツオなど・・・それぞれ味がついているので、醤油は出されていましたが、ほとんど必要ありません。しゃりを小さめにとお願いしたので、親指くらいのかわいいサイズで、何にも考えずに口に入れて、美味しかった今のは何だろう、が続きました。左中の写真は、アナゴです。甘いのは苦手な私ですけれども、加減がちょうどよくて、かつ、とろける舌ざわりでした。コハダは築地から取り寄せているそうです。大阪では見たことありませんものね。イワシに似た味がしました、という感想が江戸前を知らない悲しさでしょうか。にぎりで一番美味しかったのはサバでした。
2005年3月のオープンということで、コンクリート打ちっぱなしの店内は、まだコンクリートの臭いがしていました。そこに白木の一枚板のカウンタがあって、びっくりするほどシンプルな内装です。カウンタが７席と、広さは分かりませんが個室の座敷が１つのようです。まだ二十代の若いご主人と、可愛い奥様とでこなしていて、奥に手伝いが１人いました。そしてお座敷用のにぎりが間に合わなくなったのか、少しの間だけ近所のお父様のお店から手伝いの職人さんが来ていました。
以前に書いた「
左の写真は、すずきのホイル焼きをテーブルで焼き上げるためにセッティングしたところです。本来写真撮影禁止のところを、他にお客様がいない間だけということで大目に見ていただいたので、このホイルをあける前に撮影はできなくなってしまいました。他に、水ナス、ハモとアスパラのあられ揚げ、トビウオのつみれ、ゆで鴨を味噌味で食べる冷たい料理、タコとトマトのカルパッチョを頼みました。なんか、先にメインを食べて、後から前菜を食べたような選択ですけれども、メニューが前菜とメインという構成ではないので、出てこないと分からなかったですから、仕方ないですね。全部一度に頼んだら、ちゃんと順番を考えて持ってきたかは、また新たな興味です。
ところで、加ト吉の本社って香川県観音寺市にあるんですね。その観音寺ですが、数年前、特に目的もない旅で訪れたことがあります。ぶらぶら街中を歩いて、有名な銭形を見て、コイン博物館を見て・・・その向かいくらいに、いかにも観光地の食堂といった感じのうどんやさんがありました。ちょうどお昼ちょっと過ぎ、香川と言ったらうどんでも食べておこうかな、くらいの気持ちで他に客もいない店に入ると、メニューの「小エビ天うどん」に目が留まりました。かなり待って、ようやく出てきたのは、ほとんどどんぶりの直径と同じくらいの大きなカキ揚げの乗ったうどん。カキ揚げの中身はプリプリのエビがいっぱい。熱々プリプリのカキ揚げ、コシのある手打ちの讃岐うどん、バランスのいいダシ、満点です。おかみさんに聞きますと、観音寺港に上がったジャコエビを生きているうちに仕入れて、冷凍にしてしまうんだそうです。死ぬと臭くなるんだとか。エビのサイズによって（つまり時期によって）殻は取ったり、取らなかったりとのこと。ダシはイリコだけでなく、数種類をブレンドしているそうです。香川では醤油しか出ないところも多いんですが、麺、ダシ、具と、どれも絶品のうどんでした。
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