美味しいレシピとお店のメモ

パエリアというと、エビ、イカ、ムール貝という先入観念があって、少人数では別々に買うと余ってどうしようもないので、スーパーにパエリアセットを要望しようかと思っているところですが、手羽元で作るレシピを見つけ、自分なりに少し変えて試してみました。美味しいパエリアがこんなに簡単にできるなんて驚きました。ちょっと加えたカレー粉がいい仕事をします。ビタクラフトを使いました。

参考レシピ：REKO-tanさんの「フライパンde♥パエリア」
http://cookpad.com/recipe/465773

材料　（2人分）
米　　　　　　　　　　１合
手羽元　　　　　　　　４本
玉ねぎのみじん切り　　大匙３
ミックスベジタブル　　大匙４
トマト　　　　　　　　小1個
薄めのコンソメスープ　140cc
Ｓ＆Ｂカレー粉　　　　小匙1
■ ステーキ用スパイス    
■ オリーブオイル    
■ 塩、胡椒、ガーリック    

1.手羽元に塩とステーキ用スパイス（塩と胡椒だけでもＯＫ）をまぶし、一晩くらい置きます。

2.米は30分前に洗ってザルにあげ、そのザルを乾いた布巾の上においてよく水気を切っておきます。

3.フライパンでオリーブオイルを熱し、手羽元の表面に焼き色をつけ、いったん取り出します。鶏がくっついた場合は、鍋底を冷水か濡れ布巾にあてて急冷すると簡単にはがれます。焦げも美味しいのでこそげて一緒に調理！

4.タマネギと米を炒め、透き通る感じになったら、カレー粉とコンソメスープを加え、塩、胡椒、ガーリックで味を整えます。

5.手羽元とミックスベジタブルを上にのせ、ふたをしてごく弱火で15分加熱します。火を止めたらトマトをのせて、10分蒸らします。

手羽元にしっかり下味をつけると、パサつかずにできます。手羽元の塩味もあるので、スープは最初は薄めにし、フライパンに加えてから味見して、少し物足りないくらいで炊き上がりがちょうどよくなります。