美味しいレシピとお店のメモ

10センチくらいのやや大きめにカットされた豚スペアリブ、閉店間際のスーパーで売れ残って割引きされていたのを購入、とりあえず塩をまぶして冷蔵庫に。翌日、検索で見つかった「All About＞男の料理＞アリスタ」を参考に、ニンニクとローズマリーを差し込んで、糸で縛って、魚焼きグリルで焼いてみました。いつもは調味料をまぶして焼くだけのところ、ちょっとした手間を加えただけで、食感も味もアップしました。

ローズマリーは数年前に小さな苗を購入したものが、ベランダ栽培で毎年可憐な花を咲かせるくらい元気に育って、肉料理やハーブティーに重宝しています。虫がつくこともなく、乾燥にも強い手間いらずのハーブです。

◆材料
豚スペアリブ　－　あまり小さいカットだと縛りにくいので長めのものを選択
塩、荒びきこしょう、ニンニク、生ローズマリー

◆作り方
スペアリブは100グラムに対して小さじ１位の塩をまぶして一晩おきます。軽く洗って水気を拭きいておきます。ニンニクは薄切り、ローズマリーは葉のみちぎります。肉に包丁の先で数箇所切り込みを入れ、その穴にニンニクとローズマリーを埋め込みます。タコ糸で縛り、荒びきコショウをまぶします。魚焼きグリルで全体に焼き色を付けながら、20～30分焼きます。焼き上がったら、火を止めてしばらく休ませた後、糸をはずして、食べやすいように２～３センチ間隔に骨の部分まで切り込みを入れて供します。