美味しいレシピとお店のメモ

マーボーナスにしようと思って、家人にひき肉を頼んだら、鶏のひき肉を買ってきてしまったので、検索して、鶏肉以外は冷蔵庫にあるものでできる「カレー南蛮酢」を作ってみました。フードプロセッサを使うようになっていますが、手こねでも大丈夫です。簡単な割には、美味しくできました。

恵美子クッキング2004年3月29日から「鶏のカレー南蛮酢」

◆材料（4人分）
鶏ひき肉 300g
食パン １枚
青ネギ ６本
ショウガ 30g
カレー粉 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ２
マヨネーズ 大さじ２
卵黄 １個
煮切り酒 適量
油 適量
☆南蛮酢（Ａ）
酢 大さじ２
煮切り酒 大さじ２
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
カタクリ粉 小さじ１
一味トウガラシ 適量

◆作り方
1.食パンは煮切り酒に浸して柔らかくする。
2.青ネギは小口から刻み、青い部分と白い部分に分け、ショウガはすりおろす。
3.フードプロセッサーに鶏ひき肉、（１）の食パン、（２）のネギの青い部分、ショウガ、カレー粉、しょうゆ、マヨネーズ、卵黄を入れてかける。
4.フライパンに油適量を熱し、（３）をうずら卵ぐらいの大きさにとって焼き、火を通す。
5.南蛮酢Ａの酢、煮切り酒、しょうゆ、カタクリ粉を合わせ、（２）のネギの白い部分、一味トウガラシを加え、（４）のフライパンに流し込み、軽く煮てからめ、盛り付ける。