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鶏のカレー南蛮酢

マーボーナスにしようと思って、家人にひき肉を頼んだら、鶏のひき肉を買ってきてしまったので、検索して、鶏肉以外は冷蔵庫にあるものでできる「カレー南蛮酢」を作ってみました。フードプロセッサを使うようになっていますが、手こねでも大丈夫です。簡単な割には、美味しくできました。

恵美子クッキング2004年3月29日から「鶏のカレー南蛮酢

◆材料(4人分)
鶏ひき肉 300g
食パン 1枚
青ネギ 6本
ショウガ 30g
カレー粉 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
卵黄 1個
煮切り酒 適量
油 適量
☆南蛮酢(A)
酢 大さじ2
煮切り酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
カタクリ粉 小さじ1
一味トウガラシ 適量

◆作り方
1.食パンは煮切り酒に浸して柔らかくする。
2.青ネギは小口から刻み、青い部分と白い部分に分け、ショウガはすりおろす。
3.フードプロセッサーに鶏ひき肉、(1)の食パン、(2)のネギの青い部分、ショウガ、カレー粉、しょうゆ、マヨネーズ、卵黄を入れてかける。
4.フライパンに油適量を熱し、(3)をうずら卵ぐらいの大きさにとって焼き、火を通す。
5.南蛮酢Aの酢、煮切り酒、しょうゆ、カタクリ粉を合わせ、(2)のネギの白い部分、一味トウガラシを加え、(4)のフライパンに流し込み、軽く煮てからめ、盛り付ける。

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