美味しいレシピとお店のメモ

春巻きの皮を半分に切って、細いステッィクのように作るところが気に入っています。これもビールのおつまみに合います。

３分クッキングの過去ログから

◆えびとにらの春巻き◆
春巻きの皮 ８枚
むきえび 200g
酒 小さじ２
しょうゆ 小さじ1+1/2
卵白 1/3個分
ごま油 小さじ２
長ねぎ （小）１本
にら 1/3わ
片栗粉 大さじ1+1/2
●小麦粉、油

◆作り方
1. むきえびは細かく刻み、酒、しょうゆを加えて粘りが出るまで混ぜ、卵白、ごま油も加えて混ぜます。
2. 長ねぎ、にらは細かく刻み、片栗粉をまぶしつけて（1）に加え、よく混ぜます。
3. 小麦粉大さじ1+1/2を水大さじ１で溶いて小麦粉のりを作ります。
4. 春巻きの皮は半分に切って三角形にし、（2）のたねをのせ、両側を折り込んでくるりと包み、（3）をつけてしっかりとめます。
5. 揚げ油を170℃に熱して（4）を入れ、皮がきつね色にパリッとするまで揚げます。