美味しいレシピとお店のメモ

３分クッキングの小川聖子先生のレシピです。普段の照り焼きとは違う味付けで、簡単に美味しくできました。小川レシピの真骨頂でした。

キューピー３分クッキング 2005年1月19日より

◆材料（４人分）
ぶり（切り身） 4切れ（350g）
　（しょうゆ小さじ2　酒小さじ1）
長ねぎ 3本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ

▼ 合わせ調味料
　豆板醤 小さじ1/2
　オイスターソース 大さじ1+1/2
　酒 大さじ1
　しょうゆ 小さじ2

ごま油 小さじ1
片栗粉
油

◆作り方
1. ぶりは一口大のぶつ切りにし、しょうゆ、酒をからめて10～15分おく。 
2. 長ねぎは3～4cm長さのぶつ切りにし、にんにくとしょうがは薄切りにする。 
3. 合わせ調味料を混ぜる。 
4. 中華鍋に油大さじ2を熱し、ぶりの汁気をふき、片栗粉を薄くまぶして入れ、色よく炒め焼いていったんとり出す。 
5. ペーパータオルなどで鍋をふき、油大さじ1を足す。長ねぎを入れて焼き目がつくまで焼きつけ、にんにく、しょうがを加えてさらに炒め合わせる。香りが出たらぶりを戻し入れ、合わせ調味料をまわし入れて、ごま油を加えて香りをつける。