美味しいレシピとお店のメモ

カレーに豆腐を入れたらどうかなぁ、というアイデアはありましたけれども、水っぽいのでは、と躊躇していたら、先日、「ちろり」でマーボーカレー丼に出会いました。早速ネット検索で作り方を調べると、基本的に麻婆豆腐を作って、カレー粉を入れてカレー風味にすればいいようですが、辛いところに辛いものを入れるので、豆板醤もカレー粉も控えめにしても、かなり辛いですが、美味しくできました。写真ピンボケですみません。

◆材料（２人分）
ひき肉　50グラム
豆腐　　200グラム
ねぎみじん切り　大匙３杯くらい
しょうがみじん切り　少々
にんにくみじん切り　少々
水　１カップくらい
豆板醤、オイスターソース、花椒、胡椒
カレー粉、塩、水溶き片栗粉

◆作り方
玉ねぎ、しょうが、にんにく、ひき肉を炒め、水を入れて、カレー以外の調味料を入れて、マーボーの肉味噌を作ります。次にカレー粉を入れ、すこしキツメの塩味に整え、 水溶き片栗粉でとろみをつけます。豆腐を１．５センチ角のさいの目に切り、電子レンジで軽く暖めてから肉味噌と合わせ、少し煮ればできあがり。

お店では青ネギを散らしていましたけれど、切らしていたので冷凍庫のグリンピースで飾りました。