美味しいレシピとお店のメモ

あまりセールには入らないモロヘイヤが珍しく安かったので、厳しい残暑を機能性の高そうな野菜で乗り切るのにうってつけと思って、久しぶりに購入しました。ワタクシ的には、モロヘイヤは何と言っても春巻に限ります。

豚肉、キクラゲ、ニンジン、ネギ、ショウガ、軽くゆでた春雨を適量用意して、フライパンで炒め、火が通ったらモロヘイヤ（茎も葉も一緒に１センチのザク切り）を加え、中華系の調味料（ウェイパーや中華味など）、酒、塩、コショウで味付けします。モロヘイヤは炒めると目減りするので、他の材料はほんとにちょっとで大丈夫です（モロヘイヤ１袋に対して豚肉は50グラムくらい）。春雨が余分な水分を吸ってくれますが、必要なら少量の水溶き片栗粉で汁気を止めます。十分に冷めてから（これは重要）、春巻きの皮で巻き、カラっと揚げてできあがりです。