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ササミせんべい

050417sasamisenbei 昔、居酒屋メニューで「ササミせんべい」というものを食べたことがあり、思い出してつくってみました。

ササミ1本に軽く塩をまぶしてから、ラップではさみ、麺棒かすりこぎで叩いて薄くします(上の写真)。それを素揚げすれば、ササミせんべいの出来あがり。ネット検索で見つかった作り方です。

以下、バリエーション。

ササミに塩をして1、2日寝かせると、肉の弾力が増します。丁寧にするなら、濃い目に塩をして、鶏ハムの要領で塩抜きします。

叩き伸ばしたササミをざるの上に重ならないように並べて干して、干物にすると、さらに弾力ある食感になります。これをオーブントースターで焼いたのが真中の写真です。ヨン様ダイエットのおやつには最適と思われますが、鶏独特の臭いがきつくなるのが気になります。

少し叩いてからゴマをのせて、さらに叩き伸ばすと、ゴマがササミに張り付きます。フライパンに薄く油を敷いて焼くと、とっても香ばしくいただけます(下の写真)。

個人的には、一番美味しいのは、ゴマササミを軽く干して、揚げたものです。でも、揚げ物は片付けが大変なので、フライパンで焼くことが多いです。低炭水化物ダイエットの場合、油は構わないので、どうしても間食したいときの手軽なおやつになっています(^^)

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