美味しいレシピとお店のメモ

新鮮な秋鮭が出回り始めました。大好きな鮭のクリームパスタのヘルシー版です。カロリーが気にならないなら、生クリーム仕立てにするとずっと美味しくできますが、それはお気に入りの店で外食するときにとっておくことに。

生鮭は皮と骨を取り、一口大に切り、塩を振って30分ほど置きます。出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。タマネギはみじん切り、好みの具（今回はエリンギとズッキーニとニンジン）は薄切りにします。フライパンにガーリックオイル（※）を熱し、鮭とタマネギと具を入れて軽く炒め、牛乳（１人分で100cc位）を入れて、火が通るまで煮ます。溶けるチーズを少々加え、さらにコーンスターチを少量の牛乳で溶いたものでトロミをつけます。塩と白コショウで味を整えます。茹で上げたパスタと混ぜて出来上がり。

基本の具は鮭とタマネギと何かのキノコで、あとは冷蔵庫にあるもの適当に。写真では、パスタはリングイネ、自家製の乾燥パセリをトッピングしています。スプーンとフォークの位置、使い勝手から見たら左右が逆でしょうか？

※　ガーリックオイルの作り方：オリーブオイルにニンニクの薄切りを入れて２、３日置きます。ニンニクは料理に使って、ニンニク、オイルとも２週間程度で使い切ります（カビが生えるらしい）。