美味しいレシピとお店のメモ

焼豚の端っこの味の滲みた部分を１センチ位の角切りにして、ゴハンと混ぜ、薄焼玉子やカイワレをトッピングしたヘタ丼というのが、あるラーメン店の人気メニューにありました。そこは自家製のチャーシューを作っていたので、ラーメンに載せるには形の悪い部分を上手に利用したものですが、オリジナルなのか、どこにでもあるのか、ちょっと分かりません。

今日は、それを真似て、煮詰まって味が濃くなりすぎた肩ロースの煮豚を細かく切り、煮汁少々と熱々のご飯に混ぜ、ヘタ丼もどきを作りました。カイワレの代わりとして、ゴーヤを１センチ角に切り、さっと熱湯を通したものも混ぜました。トッピングは、薄焼玉子とモミ海苔です。

今回、煮豚が味が濃すぎる点を除けば美味しくできていたので、ヘタ丼も美味しくできました。油で炒めないので、チャーハンよりヘルシーな点もいいです。そして、ゴーヤって、こんなもんにも合うんですね。発見料理でした。