美味しいレシピとお店のメモ

いつまでも暑いですね。ビタミンＢで疲労回復を狙った豚シャブサラダを作りました。

キュウリはピーラーで薄切りにして、氷水でパリッとさせます。豚しゃぶ用薄切りは、１枚ずつ塩を入れた熱湯を通し、すぐに氷水につけ、引き上げて水気を切ります。飾りのトマトと青ネギを準備します。

市販タレを使わない我が家では、その日のタレの出来具合で味が決まるという不安定さ。まぁ、いつも同じ味にできないところが家庭料理なんだと居直っています (^_^;;;　以下、今回のタレのアバウトな分量です。

にんにくみじん切り １かけ分
赤トウガラシの薄い輪切り　１センチ分
ねぎみじん切り 大さじ１
自家製かえし　大さじ３（しょうゆとみりん２：１を煮切ってねかせたもの）
酒　　　大さじ３
すりゴマ　大さじ１
白みそ　大さじ１
らっきょう酢　小さじ１

食べる直前にタレをかけます。豚を湯通しした残り湯は、ジャガイモとタマネギを入れてスープにしました。