美味しいレシピとお店のメモ

久しぶりに作るのでレシピ検索をしたら、隠し味にトーチージャンを使ったものが見つかり、美味しそうなので早速試してみました。ただ、見たレシピどおりではなく、勘でかなり適当に作ったんですが、これなら並の中華料理店より、はるかに上等という味にできあがりました(^_^)　多分、トーチージャンなしでも、かなりのレベルになるとは思いますが。

アバウトな２人前の分量

豆腐　半丁
豚ひき肉　60グラム位
長ネギのみじん切り　大３位
しょうが、にんにくのみじん切り　それぞれ少々

オイスターソース（李錦記）　小２
テンメンジャン（李錦記）　　小２
トウバンジャン（李錦記）　　小１弱
トーチージャン（有紀食品）　　小１
花椒　少々
酒　大１
水　大２

水溶き片栗粉　適量

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トーチージャン（豆鼓醤）は、かなりクセのある味で、なかなか減らなかったりしていたのですが、鶏とこんにゃくのピリ辛炒めを何回も作ったので、なくなってしまって、新しいのを買ってきました。前のは李錦記で、今度のは有紀食品。１種類しか置いてない店だと有紀オンパレードのことが多いですね。流通力の差なんでしょうか。李錦記はトーチーが半つぶしくらいで、ぶつぶつ残っていて、有紀は完全につぶれていますから、李錦記のほうがトーチーの風味が強いようです。