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エスニック麺の試作品

中華街でビーフンの平麺が手に入ったので、ナンプラーを使ってエスニック麺を作ってみました。

esnicmen.jpghiramen.jpg

スープは、中華トリガラスープ、中華貝柱スープ、ナンプラーがベースです。
今回の具は、豚うす切り(酒と塩で下味)、水菜、ニンジン、トマト、ゆで卵、青ネギでした。
ビーフンは別鍋で茹でて、水洗いして使う方が乾物臭が気にならないでしょう。

まだ試作段階で、いろいろ工夫の余地ありです。うどん、そーめん、ラーメンというと具に固定観念があったり、そもそも具だくさん、という食べ物でないのですが、この平麺のビーフンは、これから夏に向けて冷たいスープにも合いそうで、栄養バランスの良いものが作れそうです。

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